Qué prometen, cómo son y
la crítica a cada una de ellas
Falsa Clínica
Mayo
Qué promete: Bajar entre 6 y 7 kilos. Dura 13 días y hay que comer menos
de 800 calorías diarias. No tiene nada que ver con la famosa Clínica
Mayo de los Estados Unidos.
| Cómo es: Restringe el azúcar, las pastas, las harinas, las legumbres,
las frutas, las verduras, las papas, las batatas, las zanahorias, las
remolachas, las uvas, las bananas, y los alimentos ricos en hidratos de
carbono. El menú es muy estricto. Modelo. Desayuno: un pomelo, dos
huevos pasados por agua y café. Comida: dos huevos pasados por agua y
ensalada mixta con sal y limón. Cena: dos huevos cocidos y un tomate. |
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Crítica: "Aporta pocos nutrientes y fomenta la pérdida de masa muscular
y agua, no de grasa. Es estricta en cuanto al consumo de hidratos de
carbono, lo que hace que baje el apetito. Pero cuando se termina la
dieta y se vuelve a consumir hidratos, reaparece el apetito y la
retención de líquidos". (Silvio Schaier, de la Sociedad Argentina de
Nutrición).
Del astronauta
Qué promete: Perder tres kilos en tres días (se comen menos de 500
calorías diarias). Su nombre proviene de su presunto parecido con las
dietas que se les prescriben a los pilotos y a los astronautas para que
bajen de peso en un corto lapso.
Cómo es: Desayuno: café o té con leche descremada. Almuerzo: un huevo
duro con lechuga y aceite y limón. Cena: un bife (sin grasa) a la
plancha con ensalada.
Crítica: "Este tipo de dieta, con tan bajo nivel calórico, debilita el
organismo y hace que se pierdan nutrientes muy importantes. En realidad,
a lo que apunta es a perder líquido. Esos tres kilos que se bajan son de
agua, que no bien se termina la dieta se vuelven a recuperar. Un
organismo promedio quema diariamente unas 1.500 calorías, es decir, en
tres días son 4.500 calorías, que representan medio kilo de grasa, que
es todo lo que se baja con esta dieta, el resto es agua". (Daniel De
Girolami, docente de Nutrición de la UBA y director de
www.aprenderacomer.com )
Del tomate
Qué promete: Bajar dos kilos en tres días. Y, al mismo tiempo,
desintoxicar el organismo. Según sus cultores, es ideal para fumadores,
tomadores de café y mujeres que tienen celulitis.
Cómo es: En ayunas, a la hora de la merienda y antes de acostarse, un
jugo de tomates frescos. Desayuno: dos tomates hervidos. Almuerzo y
cena: ensalada de tomates, morrones y brotes de soja con aceite de oliva
y limón. Adicional por si ataca el hambre: licuado de medio tomate,
medio limón, una zanahoria y agua.
Crítica: "Estas dietas con pocas variedades de alimentos las llamadas
monotemáticas. Lo que buscan es que la persona se hastíe de ese producto
y coma menos. La del tomate, además, tiene muy pero muy bajas calorías.
Hay que calcular que si una persona come un kilo de tomates en un día,
sólo está consumiendo unas 200 calorías, que no es nada. Además, tiene
una función puramente diurética, ya que el 90 por ciento del tomate está
compuesto por agua, y sólo el 5 por ciento son hidratos de carbono, lo
que resulta insuficiente para cualquier organismo. Nunca son buenas las
dietas que proponen poca variedad. Y en este caso puntual, el tomate
puede provocar problemas gástricos importantes". (De Girolami).
Disociada
Qué promete: Bajar dos kilos en una semana.
Cómo es: Hay que aprender a combinar algunos alimentos, porque ciertas
combinaciones se digieren más fáciles que otras. Recomiendan comer un
70% de frutas y verduras y un 30% de carbohidratos, proteínas, lácteos y
grasas. Prohibido combinar: proteínas con almidones (huevo con papas);
proteínas con proteínas (leche con huevo); almidones con almidones
(papas con arroz); almidones con ácidos (galletitas con naranja); grasas
con azúcares (manteca con miel).
Crítica: "La propuesta es contradictoria: dice que los carbohidratos y
las proteínas no deben consumirse juntos porque su digestión dificulta
asimilar sus nutrientes. Y si se dificulta la asimilación de los
nutrientes es cuando se adelgaza. El secreto no está en la combinación
sino en que es restrictiva en cuanto a las cantidades". (De Girolami).
De la Sopa
Qué promete: Bajar seis kilos en una semana. Su nivel calórico es bajo:
unas 700 calorías diarias.
Cómo es: La sopa que se debe tomar es a base de vegetales, no tiene nada
de grasas. Los ingredientes son: seis cebollas grandes, dos ajíes
verdes, dos latas de tomate, un apio, un repollo, sal y pimienta. Hay
que licuar todos los ingredientes. Esta sopa hay que tomarla todos los
días, sin límite. Y se le agregan otros alimentos: el primer día también
se pueden comer frutas; el segundo verduras verdes; el tercero frutas y
verduras; el cuarto banana y leche; el quinto carne y tomate; el sexto,
carne y verdura; y el séptimo arroz integral y jugos de fruta y verdura.
Crítica: "Ninguno de los ingredientes de la sopa tiene hidratos de
carbono. Es una dieta de muy pocas calorías. Se baja de peso porque se
consume puro líquido; tiene cualidades diuréticas. Pero en realidad lo
que se pierde es agua, no grasas. Por eso, después de la dieta,
enseguida se recuperan los kilos. Lo grave es que cuando comenzó a
circular esta dieta, uno de sus fundamentos era que se aplicaba en
centros cardiovasculares para que perdieran peso pacientes que debían
ser operados del corazón. Nada más alejado de la realidad. Cuando se
baja de peso bruscamente, lo que se pierde es músculo, y el corazón es
un músculo". (Schaier).
Macrobiótica
Qué promete: Adelgazar mucho y rápido debido a la pérdida de masa
muscular. Según sus seguidores, entre los que está la actriz Gwyneth
Paltrow, al ser una dieta baja en productos de origen animal y alta en
cereales y vegetales, se pueden curar enfermedades, incluso el cáncer.
Cómo es: Está compuesta por 60% de cereales, 25% de vegetales, 10% de
legumbres y 5% de sopas. Ejemplo. Desayuno: té, galletas de arroz con
puré de sésamo. Almuerzo: sopa de verduras. Arroz integral con
legumbres. Manzana cocida o cereales con gelatina de fruta. Merienda:
té, galletas de arroz con mermelada. Cena: sopa de verduras, verduras al
vapor, arroz o pescado.
Crítica: "Hay que tener en cuenta en estas dietas tipo vegetarianas, que
si no se comen productos animales hay carencia de proteínas,
micronutrientes y hierro, que en el tiempo puede llevar a la anemia".
(De Girolami).
De la pasta
Qué promete: Bajar cinco kilos en seis días.
Cómo es: Los desayunos son una fruta de estación o galletitas de agua
con un café o té sin azúcar. Media mañana: jugo de naranja. Almuerzo:
pollo o pescado, carne o queso con verduras hervidas. Merienda: jugo de
frutas. Cena: siempre un plato de pastas con verduras hervidas y luego
cocinados al horno.
Crítica: "En realidad esta dieta es de las menos malas. Es repetitiva en
cuanto a que tampoco es bueno comer pastas todo el tiempo, pero lo
interesante es que desmitifica el tema de que las pastas engordan, cosa
que no es tan así, ya que una porción de 250 gramos tiene las mismas
calorías (250) que las papas o el arroz" (Schraier).
Atkinns
Qué promete: Bajar de dos a cuatro kilos en una semana.
Cómo es: Permite comer lo que otras dietas prohíben (90 % de proteínas y
grasas) y deja de lado alimentos "aburridos", como las frutas y las
verduras. Modelo. Desayuno: huevos revueltos con jamón. Café o té sin
azúcar. Almuerzo: bife con ensalada o trucha con espinacas o cerdo con
verduras. Cena: pollo con ensalada o cordero con verduras. Bebidas:
agua, jugos de fruta o vino.
Críticas: "Las grasas saturadas y las proteínas altas en colesterol sin
límite no son buenas. Esta dieta, así planteada, carece de las vitaminas
y minerales que están en la los cereales y los vegetales". (Schaier).
Yogur y manzana
Qué promete: Bajar dos kilos en tres días, ya que es una dieta de muy
bajo nivel calórico: menos de 600 calorías diarias.
Cómo es: Tanto en el desayuno como en el almuerzo, la merienda y la
cena, hay que tomar un yogur y comer una manzana.
Crítica: "Es una dieta pobre en hidratos de carbono y en grasas. Y si
bien la leche del yogur tiene proteínas, los hidratos son simples, no
son los de la base de la pirámide nutricional. Esta dieta también carece
de vitaminas y minerales, que se encuentran en las carnes, los vegetales
y los cereales. Por otra parte, los efectos diuréticos hacen que con la
orina se pierda potasio y magnesio, difíciles de reponer". (Schaier).
Contra los rollos
El libro que hace furor entre las estrellas de Hollywood Best-séller
contra los "rollos"
Cada año, en los Estados Unidos aparece una nueva dieta que se pone de
moda y luego "se exporta". Esta temporada, la elegida es la South Beach
diet, ideada por un médico, el cardiólogo Arthur Agatston. El régimen
primero se hizo popular en Miami, y luego —gracias a su publicación como
libro— se convirtió en un éxito en todo el país. Ni hablar de las
estrellas que juran seguirla, como la actriz Jennifer Aniston (foto), la
bella y rubia esposa del también bello y rubio actor Brad Pitt.
La dieta no obliga a estar contando calorías ni destierra las grasas. En
realidad se propone enseñar a comer de la manera correcta. Agatston creó
un plan que incluye carbohidratos, con comidas plenas en fibras,
proteínas y grasas saludables, como pan, arroz, pastas y frutas.
La característica de esta dieta es que se basa en tres fases, que duran
toda la vida. Es decir, es todo lo contrario a una dieta express con
estrictos menúes prefijados. El plan supone un verdadero cambio en los
hábitos de vida y el estilo de comer.
En la primera fase —14 días— se pueden comer porciones normales de
carne, pollo, pescados y mariscos. También, vegetales, huevos, quesos y
ensaladas con aceite de oliva. En esta etapa tiene que haber a diario
tres comidas balanceadas, más algunos entremeses. Lo que no se puede
comer en estos días es pan, arroz, papas, pastas ni dulces.
La fase dos permite reincorporar estos últimos alimentos, pero igual se
sigue bajando de peso porque las porciones disminuyen a causa del
hambre, que también es menor. Esta etapa termina cuando la persona llegó
a su objetivo, es decir, a su peso deseado. Entonces comienza la tercera
etapa, que es más libre, pero ayuda a mantener el peso ideal.
Esta fase es de por vida. Por eso, Agatston dice que "más que una dieta,
la South Beach es un estilo de vida. Y si el peso sube, hay que volver a
seguir el plan".
Según el nutricionista De Girolami, esta dieta es de las "más sensatas".
"Los alimentos son balanceados. La primera etapa es de bajas calorías y
en la segunda se agrega lo que la gente suele extrañar, pero se bajan
las cantidades para equilibrar. Igual, sorprende la capacidad de los
norteamericanos para transformar una dieta de lo más común, que daría
cualquier nutricionista, en un producto".
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